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Etude prospective sur les métiers de l’hôtellerie et des restaurations

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Etude prospective sur les métiers de l’hôtellerie et des restaurations

Le numérique, les nouvelles attentes consommateur et la transition écologique bouleversent totalement les activités d’hébergement et de restauration. Il s’agissait d’évaluer les conséquences métier de ces transformations à long terme pour les différentes branches professionnelles concernées afin de faire évoluer aussi bien la formation initiale et continue pour faire face aux besoins en transformation induits par ces évolutions. Par ailleurs, ce secteur fait l’objet de tensions importantes au recrutement sur tous ses métiers phares accentuées par la crise sanitaire, il s’est agi de les caractériser et de proposer des stratégies pour y faire face.

Principales réalisations

  • Etude prospective conduite sur les secteurs Hôtels, Cafés et Restaurants, Restauration rapide, Restauration collective et Cafétaria
  • Evaluation des conséquences par grande filière métier (Accueil, Service en salle, Cuisine, Service d’étage …) des transformations à l’œuvre dans le secteur
  • Enquête conduite auprès d’environ 1500 entreprises
  • Modélisation de plusieurs scénarios d’évolution en termes de besoins en effectifs
  • Cadrage des besoins en recrutement et identification des métiers fragilisés par ces transformation

Suite à ce projet, il nous a été confié par toutes les branches professionnelles une analyse plus fine des conséquences directes de la crise sanitaire du COVID 19 sur les activités et les emplois. Chaque branche professionnelle, s’est saisie des conclusions pour se construire un plan d’action pour répondre aux défis qui ont été mis en évidence par l’étude prospective.

Environ 1500 entreprises impliquées dans l’exercice

L’avenir de plus d’un million d’emplois évalué

Identification des principaux besoins en recrutement et reconversion dans les 5 ans

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